Doğumgünü Pastası

Bol hindistan cevizli bu pasta bizim vazgeçilmez, dört gözle beklenen doğumgünü pastamız. Tüm tariflerimiz gibi unsuz ve şekersiz. Bu pastanın kreması tek başına yapılıp kakaolu puding olarak da tüketilebilir. Şimdiye kadar böyle ayrı bir tatlı olarak yapmadım ama bu yaz için aklımda.

Malzeme miktarları ve yapılış adımları açısından şimdiye kadar verdiğim ve vereceğim en çetrefilli tarif bu sanıyorum. Buna rağmen aslında çok da kolay.

Pastanın orijinal tarifine bu blog sayfasından ulaşabilirsiniz. Yapım aşamasında ve malzemelerde bir kaç değişikliğim var benim.

Diğer yemeklerde her malzemeyi göz kararı kullanırım, hiç ölçmem tartmam ama mevzu pasta olduğu için bu tarifte biraz daha dikkat etmeye çalışıyorum. Mutfak tartım yok. 375 gram hindistan cevizi yağını tartmadan, kavanozun hacmine bakarak göz kararı ayarlıyorum. “Bardak” diye geçen ölçü birimi 230 mililitreye tekabül ediyor.  Marketlerde satılan cam bir ölçü kabı var, böyle tariflerde bu ölçü kabını kullanıyorum.

Tatlandırma malzemesiyle ilgili küçük bir not. Pastanın kekinde, tarifin orijinalinde yazan bal yerine hurma suyu kullanıyorum. Balın ısıtıldığında vücuda zararlı hâle geldiğini belirtmiştim önceki tariflerde. Hurma suyu ısıya dayanıklı. Yapması da kolay. 200 gram kadar hurmayı bir gece suda bekletip, sabah çekirdeklerini çıkarıp biraz daha su ilave ederek el blender’ı ile çekiyorum. Daha sonra bir tülbentten süzüp hurma parçalarını ayırıyorum. Bu hurma parçalarını olduğu gibi yemek çok lezzetli oluyor. Ya da başka tatlılara da katılabilir. Geriye kalan su, doğal şekerli hurma suyu oluyor. Bal kadar tatlı değil tabii ama bu bizim tip 1 diyabetimiz için daha iyi 🙂 Hurma suyu yapılışı için şu video’ya bakabilirsiniz.

Keke aroma vermek için vanilya çubuklarının içinden çıkan minik siyah vanilya çekirdeklerini kullanıyorum. Vanilya çubuklarını, bu video’da gösterildiği gibi ortalarından yarıp içindeki çekirdekleri bıçak ile sıyırıp kek karışımına koyuyorum. Daha sonra tarifini vereceğim ev yapımı dondurmada da çok kullanıyoruz vanilya çekirdeklerini. Geriye kalan oldukça lifli ve sert kabukları ise oğlum kemire kemire yiyor ben hayretle izlerken. Hatta bayılıyor bu kabuklara. Şifalı vanilya yağı kabuğun dış kısmında çok yoğun, o yüzden ben de seviniyorum kabukları yemesine 🙂

Bol hindistan cevizi yağı içerdiğinden detoks etkisi yaratabilir, dikkat!

Kek İçin Malzemeler

  • 8 yumurta
  • 375 gram hindistan cevizi yağı (tereyağı da olabilir ama hindistan cevizi yağı kesinlikle daha lezzetli oluyor)
  • 1 bardak hindistan cevizi unu (1 bardak hacmi 230ml)
  • 1/2 bardak kakao tozu
  • 1 bardak hurma suyu
  • 2 çay kaşığı sodyum bikarbonat
  • 1 çay kaşığı vanilya çekirdeği

Krema için Malzemeler

  • 200 gram hindistan cevizi yağı
  • 1 adet büyükçe olgun avokado
  • 3 yemek kaşığı kakao tozu
  • 1/3 bardak bal (krema ısıtılmadığı için bal kullanmakta sakınca yok)

    Hurma suyu ve henüz çırpılmamış kek karışımı

Kekin Yapılışı

  1. Keki hazırlamak için genişçe bir karıştırma kabına 8 yumurtayı kırın. Hindistan cevizi unu, kakao tozu ve sodyum bikarbonatı eleyerek kaba ekleyin.
  2. Hindistan cevizi yağını bir tavada eritip karıştırma kabındaki diğer malzemelerin üzerine dökün.
  3. Hurma suyunu da karışıma ilave ettikten sonra kaptaki malzemeleri iyice karışıncaya kadar çırpın. Mikser kullanmaya gerek yok, kaşıkla karıştırmak da yeterli oluyor.
  4. Keki pişireceğiniz fırın kabını hindistan cevizi yağıyla iyice yağlayın.

    Karıştırma aşamasındaki kek karışımı

  5. Kek karışımını fırın kabına döküp eşitçe dağıtın.
  6. 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
  7. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

 

Kremanın Yapılışı

Keke krema sürerken

  1. Derin bir kaba avokado, kakao, bal ve hindistan cevizi yağını koyun.
  2. El blender’ı ile hindistan cevizi yağı eriyip tüm malzemeler iyice karışana kadar çekin.
  3. Kremayı soğumuş kekin üzerine eşit bir kalınlıkta sürün.

 

Gelelim en keyifli kısım olan süslemeye 🙂

Aklınıza gelen pek çok meyveyi kullanabilirsiniz. Biz süslemede şimdiye kadar:

  • Likapa
  • Kakao parçacıkları
  • Rendelenmiş hindistan cevizi

gibi malzemeleri bazen tek başına bazen de hepsi bir arada kullandık. Bu pastaya her meyve yakışacaktır bence ama ben kırmızı renkli üzümsü meyveler (böğürtlen, ahududu, çilek vb) daha iyi olur diye düşünüyorum. Afiyet olsun 🙂

2 Comments

  1. ceren 25 Nisan 2018
    • Mavi Yeşil Anne Mavi Yeşil Anne 26 Nisan 2018

Leave a Reply

%d blogcu bunu beğendi: